Konec října patří dýním. Na trzích jich jsou hromady, děti z nich vyřezávají strašidla a v kuchyni z nich vzniká ta nejútulnější polévka sezóny. Je hotová za necelou hodinu, zasytí a zahřeje, a když ji posypete pečenými semínky, má i příjemně křupavou tečku.
Dýňová polévka s pečenými semínky
Na 4 porce: 1 menší dýně Hokkaido (asi 1 kg), 1 cibule, 2 stroužky česneku, 1 mrkev, 1 brambora, 1 l zeleninového vývaru, 200 ml smetany na vaření (nebo kokosového mléka), 2 lžíce másla nebo oleje, sůl, pepř, špetka muškátového oříšku, kousek čerstvého zázvoru podle chuti. Na ozdobu dýňová semínka a kapka dýňového oleje.
- Dýni Hokkaido stačí omýt – slupku loupat nemusíte, rozvaří se. Rozkrojte ji, vydlabejte semínka (schovejte si je) a dužinu nakrájejte na kostky.
- Na másle zpěňte nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte česnek, nastrouhaný zázvor, mrkev a bramboru na kostičky. Krátce orestujte.
- Přidejte dýni, zalijte vývarem a vařte doměkka, asi 20–25 minut.
- Polévku rozmixujte dohladka, vmíchejte smetanu, osolte, opepřete a dochuťte muškátovým oříškem. Už jen krátce prohřejte, nevařte.
- Semínka očistěte od vláken, osušte, promíchejte se špetkou soli a kapkou oleje a opečte na pánvi nasucho nebo v troubě na 180 °C asi 10 minut dozlatova.
- Polévku podávejte posypanou semínky a pokapanou dýňovým olejem. Výborná je i s krutony z tmavého chleba.
Tip: Pokud máte dýni Muškátovou nebo Máslovou, slupku oloupejte – je tvrdší. Polévka se dá výborně zamrazit, smetanu ale přidejte až po rozmražení.
Co dalšího z dýně? Recepty z našeho archivu
- Dýňové kari – voňavé, lehce pálivé a hotové za půl hodiny.
- Dýňový salát – svěží příloha k masu i samostatná lehká večeře.
- Dýňový džem – když vám dýně zbyde, zavařte si podzim do sklenic.
- Vosí hnízda s dýní – netradiční sladkost, která skvěle poslouží i na vánoční talíř.
Dobrou chuť a krásný podzimní víkend!
Napsat komentář