1. Dýňový krém se zázvorem a kokosovým mlékem
Dýně Hokkaido je symbolem podzimu. Tato polévka je nádherně krémová a díky zázvoru má jemně pikantní šmrnc, který vás spolehlivě zahřeje po dlouhé procházce.
- Co budete potřebovat: 1 dýni Hokkaido, 1 cibuli, 2 stroužky česneku, 2 cm čerstvého zázvoru, 700 ml zeleninového vývaru, 200 ml kokosového (nebo smetany ke šlehání), olivový olej, sůl, pepř, dýňová semínka na ozdobu.
- Jak na to: Dýni omyjte, vydlabte semínka a nakrájejte i se slupkou na kostky. V hrnci na oleji zpěňte nadrobno nakrájenou cibuli, česnek a nastrouhaný zázvor. Přidejte dýni, krátce orestujte a zalijte vývarem. Vařte do změknutí (cca 20 minut). Polévku rozmixujte tyčovým mixérem dohladka, vlijte kokosové mléko a nechte projít varem. Dochuťte solí a pepřem. Podávejte zakápnuté dýňovým olejem a posypané nasucho opraženými semínky.
2. Poctivá krkonošská kulajda s lesními houbami
Pokud jste si z lesa přinesli plný košík hub, kulajda je jasná volba. Kombinace kopru, hub a zastřeného vejce je v české gastronomii naprostou klasikou.
- Co budete potřebovat: 2 hrsti čerstvých (nebo sušených) hub, 4 brambory, 1 cibuli, 1 litr vývaru, 200 g zakysané smetany, 2 lžíce hladké mouky na zahuštění, čerstvý kopr, kmín, bobkový list, nové koření, ocet, cukr, sůl a vejce.
- Jak na to: Na másle orestujte cibuli a houby s kmínem. Přidejte na kostičky nakrájené brambory, koření (bobkový list, nové koření), zalijte vývarem a vařte, dokud brambory nezměknou. V zakysané smetaně rozmíchejte mouku a pomalu ji za stálého míchání vlijte do polévky. Nechte 10 minut provařit. Na závěr sundejte z plotny, vmíchejte nasekaný kopr a dochuťte octem, cukrem a solí, aby vznikla vyvážená sladkokyselá chuť. Podávejte s uvařeným nebo zastřeným vejcem.
3. Krém z pečené kořenové zeleniny
Zkoušeli jste někdy zeleninu před mixováním upéct? Pečením v troubě mrkev, celer a petržel zkaramelizují, čímž polévka získá neuvěřitelně hlubokou, nasládlou a plnou chuť.
- Co budete potřebovat: 3 mrkve, 2 petržele, 1/2 menšího celeru, 1 cibuli, 3 stroužky česneku (ve slupce), 800 ml vývaru, snítku tymiánu, olivový olej, sůl, pepř, krutony k podávání.
- Jak na to: Zeleninu očistěte, nakrájejte na větší kousky a rozprostřete na plech. Přidejte neoloupaný česnek, pokapejte olivovým olejem, osolte, opepřete a přidejte tymián. Pečte v troubě vyhřáté na 200 °C asi 30 minut, dokud zelenina nezačne zlátnout. Upečenou zeleninu a vymačkaný česnek dejte do hrnce, zalijte horkým vývarem a nechte krátce přejít varem. Rozmixujte dohladka. Pokud je krém příliš hustý, nařeďte ho vývarem či trochou smetany. Servírujte s křupavými máslovými krutony.
Tip na závěr pro dokonalý podzimní servis:
Polévky nejlépe chutnají z hlubokých keramických misek, ideálně s kusem čerstvého kváskového chleba. Nebojte se experimentovat s kořením – špetka muškátového oříšku, chilli nebo kari dokáže s podzimní zeleninou udělat hotové zázraky!
Jaká polévka u vás doma během podzimu nesmí chybět? Napište nám do komentářů pod článkem!
Napsat komentář