1 kg hodně libového vepřového bůčku nebo plecka
2 středně velké cibule
1 lžíce sádla
2 sklenice sterilovaného kysaného zeli (může být i v sáčku)
špetka kmínu
4 bobkové listy
10 kuliček černého pepře (nemlet)
1 smetana (může být i zakysaná)
mletá červená paprika
sůl
mouka na zahuštění (může být i kupovaná světlá jíška)
Na oleji osmahneme cibulku do růžova. Přidáme špetku kmínu vložíme na kostičky nakrájené maso, posolíme a posypeme červenou mletou paprikou. Chvíli osmažíme, až si pustí maso štávu, pak přikryjeme a chvíli dusíme. Až je maso poloměkké přidáme kysané zelí, které můžeme před tím propláchnout (pokud nemáme rádi moc kyselé) a překrájet na drobnější kousky. Vložíme bobkový list a kuličky černého pepře, zamícháme, je-li třeba podlejeme horkou vodou nebo vývarem a pod pokličkou mírně dusíme. Guláš musí mírně pobublávat a je třeba ho občas zamíchat, aby se nepřichytil ke dnu. Jakmile je maso hotové, vyjmeme opatrně bobkové listy a snažíme se též o vyjmutí pepřových kuliček. Poté guláš zaprášíme, necháme ještě chvíli povařit a na závěr zjemníme smetanou.
37 odpověďí na “Recept: Segedínský guláš”
SG
Váš recept na segedinský guláš odpovídá tradičním receptům v kuchřských knihách, avšak k dokonalému SG má dost daleko. Jsou zde 2 nedokonalosti: zelí je do guláše přidáváno příliš brzy. Po dokončení tepelné úpravy masa, a provaření jíšky (mouky) bude zelí příliš měkké, lidově „rozblemcané“. Druhá nedokonalost je to, že guláš je zahušťován pouze moukou, zatímco v krajích, typických pro konzumaci SG, se částečně SG zahušťuje i nastrohanou syrovou bramborou (Orava).
,yslim že zelí je dáno včas, zrovna ho vařím a zelí není vůbec rozblemcané
jana
je to super recept
Ja nijak perfektne nevarim,ale ten Segedak je perfektni,neni tezkej na pripravu je ste dobre chutna..Diky
czngnrc
no já tam ješte před zahuštěním dávám stroužek česneku ..krásně to provoní :O))))
je to dobri recept fakt akorat tam nemusi byt sadlo
kuk jak neco tak hnusnyho muzete jist
cus
výborné
Dnes jsem uvařila, je to výborné, jen jsem dala bůček a kotletu -děti by mi tučné m aso nejedly. a zelí bylo uvařené tak akorát.
Pochvala
Receptura je dobrá !
Pochvala
Receptura je dobrá !
je to super
pochvala
Jo je to super dnes sem uvaril Segedínsky gulas
Dnes jsem si uvařila tuto pochoutku a myslím, že se mi povedla :o)
Může tam být i maso z vepřového kolena a ten česnek ke konci jo
SG
fakt dobryyy 🙂
Dělám ho naprosto stejně a vždycky je dobrý..Myslím, že to zelí je dáváno v pravý čas..
Vynikající recept a chutný jidlo
Super recept, jako malá jsem segeďák nikdy nejedla a teď v dospělosti mi moc chutná!
Nemá chybu 🙂
je to jednoduchý ale úžasný receptík, mňam
SG
gulášek výbornej jako od maminky taky chválím :o)
dnes ho vyzkouším.jsem zvědav mám mlsný jazýček
Segedínský guláš je moje nejoblíbenější jídlo…dnes jsem ho ale dělala poprvé a hrozně jsem si pochutnala..děkuji za recept!
segedynský guláš
recept-dobrý-já to vylepšuji kysaným zelím z Bystročic!!
segedin
je úžasné jídlo, chutné, rychlé, zdravé, levné..
Je to gut i s kurecim!
Segedínek?To prostě nemá chybu a s domácím zelím 3x lepší!!!!!
dnes ho jdu dělat podle tohoto receptu – dělám ho prvně tak jsem zvědav jak dopadne….
poradím vám, maso na cibulce lehce orestujeme a pak teprv přidáme papriku, jinak si ji připálíte a můžete to všechno zahodit.
Segedínek
Dnes ho zrovna vařím a dělám ho podobně. Je to pochoutka :-)) Jen ho mám raději sladší, takže zahušťuji smetanou a kápnu tam i trošku SALKA, co prodávají v konzervě. Je to VYNIKAJÍCÍ. (pro ty, co mají raději sladší než kyselé) 😛
PS : SBOHEM DIETO! 😀
SEG.GULAŠ
Zkuste zjemnit šlehačkou-je to dooobrota mnam.
Segedín s knedlíkem
Jednoduchý, rychlý a moc dobrý recept. Mám ráda segedín i normální guláš s knedlíkem. Ještě spousta dobrých receptů s knedlíky je na http://www.knedlik.cz/
segedín
z vepřového kolena naprostá bomba!
prave som ho spravil podla receptu je vazne dobry 🙂 odporucam
Segedínský guláš
Musím říci jsem slyšel či četl,již si nepamatuji kde,ale bylo to o o tom že segedínský guláš,jak se většina lidí domnívá že je to maďarská specialita,tedy není tomu tak ,je to ryze česká záležitost. V Maďarsku údajně tento guláš neznají.
Sege´din ze stř čech.
Segedin