Recept: Kysané zelí 1

Tento recept se mi zdá zbytečně jednoduchý ochuzením o cubuli. Dávám ji vždy dle vlastního uvážení cca 1kg cibule na 10kg zelí.

Každý rok dělám kysané zelí a můj recept je takový. Na 10 kg zelí, 15 dkg soli, přiměřeně kmínu a 1 kg cibule. Vše smíchám a nechám chvilku odležet a pak dávám do kameniny. Zelí je výborné. Po zkvašení dávám do sklenic a sterilizuji.

píši místo dcery.i já jdu nakládat zelí,mám toho 80kilo protože se mi rodina rozrůstá čím dál víc,ale jednu radu mám od staré babi.ona do krouhanky do sudu vkládala sem tam části košťálů pro lepší chuť tak to dělám také je to zelí pikantnější.a osobně já zelí po vykvašení naplním do sklenic a zavařím,protože náš sklep je teplý a já během roku vždy bez starostí sahnu do slípka pro své zelí.tak konec povídání a jdu na to možná ještě z části udělám zelí s křenem.

mohl by mi nekdo poradit cim se ma zatizit kysane zeli aby bylo pod vodou? dekuji

přikryji bavlněnou vyvařenou plenkou, prkýnkem a zatížím žulovou kostkou

Moji rodiče nakládali každý rok zelí do velkého dubového sudu. Na dno maminka vždycky dávala vinné listy a mezi zelí i malá kyselá jablka. Prosypávalo se solí s kmínem a nakrájenou cibulí. Zatížilo se prkýnkem a velkým říčním kamanem, který jsme používali, co pamatuji, a zakrylo vyvařeným plátýnkem. Sud jsme odvalili do sklepa a maminka vždycky čas od času sbírala pěnu a dolévala slanou vodu. Zelí bylo vynikající.

S manželem jsme si naložili zelíčko. První 4 dny hezky bublalo a pak přestalo. Je zalité, zatšýili jsme ho kamenem,

S manželem jsme si naložili zelí. První 4 dny hezky bublalo /kvasilo/ a pak přestalo. Je zalité vodou, zatížili jsme ho kamenem a tak nevím, kde je chyba. Prosím o radu. Děkuji

Prosím o radu, letos máme naložené zelí málo zkysané,ačkoliv jsme postupovali jako v jiných letech. Poradí mi někdo, jak postupovat, aby zelí
dodatečnê zkvasilo? Děkuji.

cukr nedávat ničí Kyselinu mléčnou která vzniká při kvašení a zeli mění chut je pak kyselejší zeli pro dobré kvašeni nutno dobře natlačit cibuli celou nakrájena podporuje měknutí zelí .

Dělám zelí vždy podle receptu 10kg zelí 20dkg soli, kmín a sůl a loni bylo hodně kyselé. Prosím, poraďte.

Přesně tak cukr ne lepší dåt 2 lžīce na 10kg zelī

Doplňění 2 lžice medu na 10kg zelí

Bylo zelí podzimní-listopadové?

Moje zelí.Na 1kg nakrouhaného zelí 20dkg soli to samé cukru, hodně cibule,kmím na dno a navrh kopr i s květy, Zelí se surovinami promíchám než vypiji 1 pivo nechám zapotit klasicky nakládám já do pytle, cca 3 týdny kvasí v teple vykvašená do sklenic s do temna a chladu.

chceš řict na 10 kg 20dkg soli

A máte někdo zkušenosti i s nakládáním jiných druhů zeleniny než je zelí nebo okurky? Slyšela jsem, že naložit jde téměř vše a je to i dobré…

Já jsem doma zkoušela udělat kimchi, to je jihokorejská specialita a jedná se o křupavý pikantní salátek z fermentované zeleniny. Kimchi jsem totiž ochutnala na dovolené a moc mi zachutnalo. Bohužel můj domácí pokus byl docela fiasko, takže od teď si už kimchi jen kupuji a do vlastní výroby se nepouštím.

To zní zajímavě, kimchi bych moc ráda vyzkoušela. Kde se to dá koupit?

Kimchi můžete koupit na stránkách kimchiclub .cz, odtud kupuji kimchi já. Prodávají velmi kvalitní produkty, které vyrábí přímo v Česku z lokálních surovin. Nabízí asi 6 druhů kimchi, některé jsou veganské. Teď mají dokonce několik novinek. Můžete si u nich také objednat sušené kimchi chipsy, kimchi shot, utopence nebo zrající sýr v kimchi.