5 kg zelí
2 větší cibule
kmín
70 g soli
Zelí rozkrojíme na čtvrtky, vyjmemekošt’ály a hlávky jemně nakrouháme. Také cibuli drobně nakrájíme. Přidáme sůl, lžíci kmínu, dobře promícháme a v nádobě upěchujeme. Vodu, která se po určité době uvolní, slijeme. Zelí pak vložíme do třílitrových sklenic, upěchujeme, navrch umístíme dřevěné spony a necháme kvasit. Když už se na povrchu netvoří pěna, zelí přemístíme do chladna.