Hrst ořechů denně: který ořech na co je dobrý a jak je správně skladovat

Podzim je čas ořechů. Na zahradách padají vlašáky, v obchodech přibývají mandle a lískové ořechy na cukroví. A to je dobře, protože hrst ořechů denně patří k nejjednodušším věcem, které můžete pro své zdraví udělat. Obsahují zdravé tuky, bílkoviny, vlákninu, vitaminy i minerály. Jen se nesmí přehánět: ořechy jsou kalorické, proto platí míra.

Kolik je „hrst“?

Zhruba 30 gramů, tedy asi sedm vlašských ořechů (čtrnáct půlek), dvacet mandlí nebo dvacet lískových oříšků. To je porce, se kterou počítají výživové studie. Ty spojují pravidelné jedení ořechů s lepší hladinou cholesterolu a zdravějším srdcem.

Který ořech na co

• Vlašské ořechy: mezi ořechy mají nejvíc omega-3 mastných kyselin rostlinného původu. Prospívají srdci a cévám. Nejsou náhodou tvarované jako mozek.
• Mandle: bohaté na vitamin E, vápník a vlákninu. Dobře zasytí a hodí se i do kaše nebo salátu.
• Lískové ořechy: vitamin E a hořčík, k tomu domácí klasika, která roste i u nás.
• Kešu: hořčík, železo a zinek. Jsou jemné a krémové, výborné do asijských jídel.
• Para ořechy: obsahují obrovské množství selenu, který potřebuje štítná žláza. Pozor, stačí jeden až dva denně. Víc se nedoporučuje, selen se dá předávkovat.
• Pistácie: mají méně kalorií než většina ořechů a loupání vás přirozeně zpomalí.
• Pekanové a makadamové: lahodné, ale nejtučnější. Spíš jako sváteční pochoutka.

Solené, pražené, nebo syrové?

Nejlepší jsou nesolené, syrové nebo jen lehce opražené na suché pánvi. Solené a medové ořechy z pytlíku jsou spíš chipsy v převleku. Ořechy v čokoládě nechte na Vánoce.

Jak ořechy skladovat

Tuky v ořeších se na teple a světle kazí a ořechy žluknou. Poznáte to podle hořké, štiplavé chuti a vůně starého oleje. Takové ořechy už nejezte.

1. Ve skořápce vydrží nejdéle. Skladujte je v suchu a chladu, v látkovém pytlíku nebo síťce.
2. Loupané patří do uzavřené sklenice, v lednici vydrží několik měsíců.
3. Do mrazáku můžete ořechy dát až na rok. Pro cukrovou sezónu ideální zásoba.
4. Mleté ořechy se kazí nejrychleji, melte je až těsně před pečením.

Pozor na plíseň

Ořechy s plísní, tmavými skvrnami nebo zatuchlou vůní vyhoďte celé, i když vypadá plesnivý jen jeden. Plísně na ořeších mohou tvořit aflatoxiny, které poškozují játra a nezničí je ani pražení.

Tipy, jak je jíst

• Do ranní kaše nebo jogurtu lžíci nasekaných ořechů.
• Do salátu opražené vlašské ořechy, skvěle se hodí k řepě, hruškám a kozímu sýru.
• Domácí ořechové máslo: jen ořechy a dobrý mixér, nic víc.
• Do pesta místo piniových oříšků vlašské nebo mandle.

Hrst vlašských ořechů má skoro 200 kcal. Kolik pohybu to dá spálit a kolik má zbytek vašeho jídelníčku, si spočítáte v naší kalkulačce kalorií v jídle.

Hledáte recept s ořechy, které máte doma? Zkuste náš vyhledávač Co mám doma.