750 g hovězího ze svíčkové, plece či kýty
50 g slaniny
50 g másla
1 cibule
10 g hladké mouky
1 lžíce zázvoru
hovězí vývar
sůl
Maso omyjeme, odblaníme, naklepeme, prošpikujeme a osolíme. Ve větším dílu másla rozpustíme zbytek slaniny, osmažíme na ní jemně nakrájenou cibuli a na vysokém stupni pečeme maso ze všech stran. Pečeni poprášíme ted‘ zázvorem, lehce polijeme hovězím vývarem, přikryjeme a dusíme v troubě. Jakmile maso poněkud změkne, zvedneme poklici a přelijeme je št’ávou, popřípadě dolijeme hovězí vývar a necháme je dopéci. Po vyjmutí hotové pečeně zaprášíme št’ávu moukou, pražíme ji chvíli, zředíme, dáme do ní zbytek másla a necháme ještě povařit. Procezenou poléváme jednotlivé porce masa.