400 g zadního hovězího
párek
150 g mletého masa
30 g slaniny
1 cibule
20 g másla
2 dl smetany
60 g oleje
1 lžíce hladké mouky
mletá paprika
mletý pepř, sůl
Z hovězího masa připravíme plát, který naklepeme, osolíme a opepříme. Mleté maso osolíme, opepříme, přidáme dvě lžíce smetany, slaninu nakrájenou na malé kostičky a drobně nakrájenou cibuli. Směs rozvrstvíme na plát, vložíme podélně párek, plát stočíme do rolády a převážeme silnější nití. Zbytek cibule drobně pokrájíme, zpěníme na oleji, vložíme roládu, opečeme po všech stranách. Pak zaprášíme mletou paprikou, podlijeme trochou horkého vývaru nebo vody, přidáme kousek másla a dusíme pod pokličkou. Poloměkkou roládu odkryjeme a dpoečeme. Hotovou vyjmeme, št’ávu zaprášíme moukou, zasmahneme, podlijeme vývarem nebo vodou a povaříme. Nakonec přidáme smetanu a necháme přejít var. Roládu krájíme na šikmé plátky a přeléváme omáčkou. Podáváme s rýží nebo lehkým knedlíkem.