na 1 kg broskvového protlaku:
700 g cukru
1 balíček petosy
3 g kyseliny citronové
Omyté broskve vypeckujeme a nakrájíme na kousky. Podlijeme malým množstvím vody, rozvaříme a prolisujeme přes síto nebo pomocí lisu na ovoce. Protlak vaříme v širokém kastrolu tak dlouho, až svůj objem zmenší asi o 1/3. Pak přidáme 1/3 odvážené dávky cukru a vaříme 5 minut. Petosu smícháme s několika lžícemi cukru, vmícháme do marmelády a postupně přidáváme zbylý cukr. Vaříme, až marmeláda zhoustne a začne rosolovatět. Nakonec vmícháme kyselinu citronovou rozpuštěnou ve lžíci vody. Horkou marmeládu nalijeme do nahřátých skleniček, uzavřeme víčky, obrátíme dnem vzhůru a necháme vychladnout.