600 g jater
1 dl oleje
lžíce másla
0,5 dl červeného vína
2 lžíce hladké mouky
pepř
mléko
sůl
Játra odblaníme, necháme odležet v mléce, nakrájíme na plátky a mírně naklepeme. Opepříme a po jedné straně poprášíme moukou. Opečeme na rozpáleném oleji a vyjmeme. Do št’ávy přidáme lžíci másla a zastříkneme červeným vínem. Osolené porce jater na talíři přelijeme št’ávou a podáváme s bramborem, rýží nebo pečivem.