600 g jater (jeleních, srnčích, z divočáka)
hladká mouka
60 g másla
0,5 dl kyselé smetany
mléko
sůl
Játra vložíme na dvě hodiny do vlažného mléka, osušíme, obalíme v mouce a na másle dusíme. Před dokončením přilijeme do št’ávy několik lžic kyselé smetany. Osolíme až nakonec. Podáváme s brambory.