4 telecí kotlety
2 lžíce másla
2 lžíce oleje
10 žampionů
1 lžíce citronové št’ávy
1 lžička nastrouhané citronové kůry
1 dl bílého vína
1 lžička cukru
sůl, mletý bílý pepř, petrželka
Telecí kotlety na krajích nařízneme a naklepeme. Osolíme, poepříme a opečeme po obou stranách na oleji. Odložíme je na teplo. Do výpeku vložíme citronovou kůru, citronovou št’ávu, víno a cukr. Necháme asi 20 mintu povařit. Mezitím na másle orestujeme na plátky nakrájené žampiony, osolíme, opepříme a přidáme k vydušené št’ávě. Kotlety do tohoto základu vložíme a chvíli prohřejeme. Přendáme na předehřátou mísu a ozdobíme jemně nasekanou petrželkou.