Recept: Pajšl na smetaně

1 vepřové plíce

1 jazyk

1 srdíčko

1 slezinka

150 g jater

2 cibule

2 lžíce sádla

2 lžíce hladké mouky

1 vanička zakysané smetany

několik kuliček celého pepře

několik kuliček nového koření

2 bobkové listy

na špičku nože tymiánu, sůl

Oprané plíce, jazyk, srdce, slezinku a játra uvaříme s cibulí, kořením a solí doměkka. Vývar přecedíme, zavaříme do něj jíšku ze sádla a hladké mouky, přidáme pokrájené masité části a játra, necháme přejít var, odstavíme, do omáčky vmícháme rozkvedlanou smetanu a už nevaříme. Podáváme s knedlíkem.