3/4 kg brambor
sůl
350 g telecího mozku
cibule
30 g tuku
40 g másla na vymaštění
100 g slaniny
2 vejce
Ve slané vodě uvaříme oloupané brambory a nakrájíme na plátky. Důkladně opraný mozek odblaníme, osolíme a podusíme na rozpáleném tuku. Na vymaštěnou pánev klademe vrstvu bramborových plátků, polijeme ji rozpuštěnou slaninou a rozložíme vrstvu dušeného mozečku. Obě vrstvy střídáme až do spotřebování surovin. Vrchní vrstvu, kterou tvoří brambory, zalijeme ušlehanými vejci a pokropíme rozpuštěným máslem. Pánev vložíme do hodně vyhřáté trouby a pečeme, až povrch brambor má zlatou barvu. Podáváme s hlávkovým salátem.