60 dkg masa z kýty
3 dkg slaniny
10 dkg sádla
velká cibule
3 zrnka pepře
2 zrnka nového koření
1 hřebíček
špetka citrónové kůry
sůl
25 dkg rajčat
2 lžíce mouky
1/4 l kyselé smetany
Maso naklepeme a protáhneme slaninou. Opečeme je prudce na rozpáleném sádle, přihodíme hodně cibule pokrájené na plátky, koření a sůl. Když cibule zesklovatí, maso podlijeme a dusíme asi hodinu. Při dušení necháme maso vysmahnout. Znovu podlijeme, přidáme rozkrájená rajčata a s nimi maso doděláme. Št’ávu procedíme a zalijeme ji zátřepkou ze smetany a mouky. Podáváme s brambory, těstovinami nebo i s knedlíkem.