40 dkg hovězího libového masa
malá cibulka
2 rohlíky namočené v mléce a vymačkané
šálek mléka
paprika nebo pepř
sůl
hladká mouka
10 dkg másla
Maso a rohlíky dvakrát na strojku umeleme i s cibulkou. Dáme do misky, přilijeme mléko a trochu utřeme. Můžeme použít i mléka vymačkaného z rohlíků. Kašovinu necháme 20-30 minut stát. Okořeníme ji a osolíme. Navlhčenou rukou uděláme placičky asi na prst silné, obalíme je v mouce a opečeme po obou stranách v rozpáleném másle. Vybereme je, tuk zaprášíme lžicí mouky, necháme vysmahnout, podlijeme a povaříme. Jsou jemné jako přírodní řízky telecí. Podáváme je s rýží, bramborovou kaší a se saláty. Na každý hotový řízek můžeme položit ještě oříšek sardelového másla. Budou mít zase jinou chut‘. Do št’ávy pak přidáme lžičku sekané zelené petrželky. Stejně připravené mleté řízky můžeme také obalit v mouce, vejci i housce a usmažit.