1 zaječí hřbet (nebo celý mladý zajíc)
100g slaniny
80 g másla
sůl
citron
Odblaněné zaječí maso dáme na rožeň, posolíme a za stálého potírání tukem je po obou stranách upečeme. Pod rožeň dáme nádobku, do které odkapává štáva. Zředěná štáva se používá k polévání příkrmu. Podáváme s kolečky citronu.