1 kg bílého zelí
chléb
1 brambor
voda
kmín
sůl
Zelí nakrouháme. Na dno kameninové nádoby položíme kousek chleba (kůrky), očištěný brambor a dáme vrstvu zelí. Posypeme kmínem, solí a pak klademe další vrstvy zelí. Zalijeme trochou vlažné vody, přikryjeme a na teplém místě necháme kvasit 2-3 dny. Mezi nakrouhané zelí můžeme vložit i celé zelené listy, které potom použijeme například k naplnění masem a podobně.