Polévka jako hlavní jídlo: proč se v zimě vyplatí a jak ji udělat pořádně sytou

Polévka u nás bývá hlavně předkrm před „pořádným“ jídlem. Přitom hustá zeleninová polévka s luštěninami, masem nebo obilninami je plnohodnotný oběd. A v zimě má ještě jednu výhodu: zahřeje zevnitř.

Proč se polévka vyplatí

• Zasytí, a přitom nemusí mít moc kalorií. Díky vodě a vláknině zabere v žaludku hodně místa. Výzkumy ukazují, že lidé, kteří si dají polévku, sní celkově méně.
• Do jednoho hrnce se vejde spousta zeleniny, i té, kterou byste jinak nejedla. Rozmixovaný celer nebo pastinák v krémové polévce nikdo nepozná.
• Je levná. Kořenová zelenina, brambory, čočka nebo kroupy patří k nejlevnějším potravinám.
• Uvaříte ji do zásoby. Většina polévek vydrží v lednici tři dny a dají se i zamrazit.
• Doplní tekutiny, na které v zimě, kdy nemáme takovou žízeň, často zapomínáme.

Jak z polévky udělat hlavní jídlo

Aby polévka vydržela až do večeře, potřebuje kromě zeleniny ještě tři věci:

1. Bílkoviny: čočku, cizrnu, fazole, kousky kuřecího nebo hovězího masa, vejce, tofu nebo strouhaný sýr navrch.
2. Sytou přílohu: brambory, kroupy, pohanku, rýži, těstoviny nebo krajíc celozrnného chleba.
3. Trochu tuku: lžíci olivového oleje, zakysanou smetanu, opražená semínka nebo kousek másla. Tuk pomůže tělu vstřebat vitaminy rozpustné v tucích a polévka bude chutnat plněji.

Pět polévek, které jsou samy o sobě obědem

• Čočková s rajčaty a kmínem: červená čočka se rozvaří za dvacet minut a nemusí se namáčet.
• Gulášová: klasika, která zasytí jako druhé jídlo.
• Kulajda s vejcem: s brambory, houbami, koprem a zastřeným vejcem.
• Fazolová s uzeným: po ní se nikdo nebude ptát, co bude dál.
• Krémová dýňová: s praženou cizrnou navrch místo krutonů.

Na co si dát pozor

Instantní polévky z pytlíku a bujónové kostky obsahují hodně soli. Pokud je používáte, solte až na konci a opatrně. Lepší je uvařit si vlastní vývar do zásoby a zamrazit ho po porcích. A se smetanou a jíškou to nepřehánějte, ať se ze zdravého oběda nestane kalorická bomba.

Inspiraci najdete v našem archivu receptů na polévky. A když nevíte, co uvařit z toho, co máte v lednici, zkuste náš nový vyhledávač Co mám doma?