600 g srnčího masa,
špek,
obvyklá kořenová zelenina – mrkev, celer, petržel,
cibule,
pepř,
nové koření,
bobkový list,
sůl,
tuk,
zvěřinový vývar,
máslo,
smetana,
hladká mouka,
cukr,
citron
brusinky
Srnčí maso prošpikujeme slaninou, osolíme a orestujeme společně s cibulí na tuku. Přidáme nastrouhanou na hrubo kořenovou zeleninu, celý pepř, nové koření, bobkový list, zalijeme vývarem a dáme dusit do trouby. Když je maso hotové (cca 60 min.), vyndáme jej, vyhodíme bobkový list, pokusíme se vytáhnout též kuličky nového koření a pepře a poté obsah pekáče rozmixujeme. Dáme na plotnu, zahustíme hladkou moukou (může být i světlá jíška). Přidáme smtanu a dle potřeby dochutíme solí, cukrem a citronovou šťávou. Na talíři zdobíme brusinkami a ušlehanou neslazenou šlehačkou.