18 kg rajčat
2 kg cibule
2,5 kg kyselejších jablek
8 chilli papriček
1 l octa
10 lžic soli
2 sáčky mleté papriky
1 kg krystalového cukru
hřebíček, skořice
nové koření
Rajčata nakrájíme na čtvrtky, přidáme na kolečka nakrájenou cibuli, na čtvrtky nakrájená jablka, očištěné a pokrájené papričky, ve smaltované nádobě zalijeme octem a dusíme, až se suroviny rozvaří. Často mícháme. Rozvařenou hmotu propasírujeme přes síto, přidáme sůl, mletou papriku, půl lžičky tlučeného hřebíčku, na špičku nože mleté skořice a 20 kuliček rozemletého nového koření. Dále vaříme za stálého míchání do zhoustnutí, pak přidáme cukr a ještě chvíli povaříme. Horký kečup plníme do nahřátých sklenic. Sterilujeme 30 minut při 85 stupních C.