1 kg protlaku z černého rybízu
600 g cukru
3 g kyseliny citronové
olej a cukr na formu
Omytý černý rybíz otrháme z třapin, podlijeme malým množstvím vody a rozvaříme. Ještě teplý prolisujeme přes síto. Protlak vaříme do zhoustnutí, pak jej odvážíme, přidáme přiměřené množství cukru a kyselinu citronovou a vaříme dál, až sýr začne rosolovatět. Pro zlepšení chuti můžeme c cukrem přidat kandované ovoce, mandle, ořechy nebo usekanou pomerančovou kůru. Uvařenou hmotu nalijeme do olejem vymazané a krystalovým cukrem vysypané formy a necháme ztuhnout.