zelené ořechy s jádry ve stadiu mléčné zralosti
cukr
Používáme zelené ořechy s jádry ve stadiu mléčné zralosti. Plody několikrát propíchneme ostrou vidličkou, pak je máčíme ve vodě, kterou pravidelně vyměňujeme. Tento proces trvá 14 dnů až 3 týdny, ořechy uchováváme v chladu a nesmí začít kvasit. Když ořechy ztmavnou, povaříme je asi 30 minut ve vodě, pak je scedíme, necháme vychladnout a zalijeme cukerným roztokem připraveným z 850 g cukru svařených v litru vody. Necháme stát, pak nálev slijeme, přidáme dalších 200 g cukru, převaříme a horký nálev opět vlijeme na ořechy. Další den opět slijeme, nálev procedíme, přidáme 400 g cukru na litr nálevu, svaříme, ořechy naskládáme do sklenic, zalijeme, uzavřeme víčky a sterilujeme 30 minut při teplotě 85 stupňů C.