hřbet a běhy králíka
št’áva z 1 citronu
1 vejce
4 lžíce hladké mouky
2 lžíce strouhaného kokosu
1 lžíce mléka
1/2 lžičky mletého zázvoru
sůl, olej na smažení
Ovocná směs na řízky:
2 banány
2 mandarinky
1 kiwi
1 citron
1 lžíce cukru
1 lžička kari koření
1 lžíce rumu
2 lžíce másla
Králičí maso vykostíme, odblaníme a nakrájíme na malé řízky. Na okrajích je nařízneme, lehce naklepeme, osolíme, okořeníme zázvorem, pokapeme citronovou št’ávou a necháme odležet nejméně 2 hodiny. Potom maso obalíme v těstíčku z mouky, mléka, vajíčka a strouhaného kokosu. Řízky osmažíme v horkém oleji. Na talíři je polijeme dušenou ovocnou směsí připravenou takto: v rozpuštěném másle necháme lehce zkaramelizovat cukr, přidáme kolečka banánů, překrojené dílky mandarinek a na plátky pokrájené kiwi. Přisypeme kari koření, směs polijeme rumem a několik minut dusíme.