Recept: Španělská rýže

10 dkg uzeného vařeného bůčku

1 velká cibule

1 zelená paprika

1 lžička upraženého cukru

asi 1/4 l vývaru z uzeného masa

184 kg rajčat

1/8 l spařené rýže

1/2 lžíčky ostré papriky

1/2 lžičky soli

1/2 lžičky worcesterové omáčky

špetka pepře

Rajčata krátce spaříme a oloupeme. Papriku a cibuli drobně nakrájíme. Vychladlý bůček pokrájíme na plátky a osmažíme dozlatova a dáme stranou. Na tuku z bůčku podusíme nakrájenou papriku a cibuli, až jsou sklovité. Přidáme opranou rýži, upražený cukr, koření a sůl, přilijeme vývar a dusíme přiklopené zvolna asi 30-40 minut. Rýži na míse poklademe osmaženými horkými plátky bůčku.