2 kg hrušek
0,3 l vody
0,3 l octa
1,5 kg cukru
skořice, hřebíček, kyselina citronová
Omyté hrušky oloupáme, rozpůlíme, vykrojíme jádřince a hrušky ponoříme do vody, ve které jsme předtím rozpustili lžičku kyseliny citronové. Ocet smícháme s vodou, přidáme cukr, koření a vše svaříme. Sbíráme pěnu. Do čirého roztoku vložíme hrušky a vaříme je až změknou. Pak je scedíme, narovnáme do sklenic, nálev ještě povaříme a nalijeme na hrušky. Uzavřeme a sterilujeme 20 minut při teplotě 80 °C.