Recept: Kryštůfkův čokoládový dort

 120 g    cukr krupice

 400 g    polohrubá mouka

 1 lžička  jedlá soda

 160 g    máslo

 160 g    kvalitní hořká čokoláda (nad 60% kakaa)

 150 ml     zakysaná smetana

 4 lžíce   holandské kakao

 200 g    třtinový cukr

 2,5  ml   vlažná voda

 3 ks       vejce

Krém:

250 ml smetana ke šlehání

2 lžíce cukr krupice

150 g hořké čokolády

 Poleva

150 ml zakysaná smetana

190 g hořká čokoláda

Čokoládu nastrouháme a společně s třtinovým cukrem, 15 ml zakysané smetany ji rozpustíme ve vodní lázni.

Kakao, mouku a lžičku jedlé sody prosejeme. Žloutky oddělíme od bílků. Ke žloutkům přidáme změklé máslo a vyšleháme. Pomalu přidáváme cukr. Snížíme rychlost šlehání a do žloutků s máslem postupně přidáváme mouku. Nakonec postupně přiléváme 2,5 ml vlažné vody.

Těsto vložíme do mísy, přidáme čokoládovou směs a pomaličku přidáváme sníh ušlehaný s bílků.

Těsto přendáme do kulaté fromy, kterou jsme si před tím vymazali a vysypali strouhankou či moukou (jak jsme zvyklí).  Pečeme v předehřáté troubě na 160 °C přibližně 60 minut. Upečený korpus necháme vychladnout. Poté v polovině opatrně překrojíme.

Připravíme si krém: Čokoládu dáme do misky. V kastrůlku zahřejeme smetanu s cukrem k bodu varu, přelijeme přes čokoládu a promícháme dohladka. Necháme malinko zchladnout, aby mírně ztuhla.

Poleva: Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, 150 ml kysané smetany ohřejeme. Smetanu vlijeme do čokolády a promícháme. Polevou potřeme celý dort a ozdobíme podle fantazie.

Kryštůfkův čokoládový dort dáme do lednice alespoň na 2 hodiny ztuhnout a poté můžeme podávat.