500 g skopového masa
250 ml vývaru z kostky
200 g rýže
3 lžíce oleje
2 středně velké cibule
po 1 malém lusku červené a zelené papriky
1 lžička papriky
2 lžíce rajčatového protlaku
50 g nastrouhaného sýra
1 lžička nakládaného pepře
zázvor, kmín, sůl
petrželku na ozdobení
Maso nakrájíme na malé kostky. Cibuli nasekáme nadrobno, zpěníme na oleji a maso na ní za stálého míchání osmahneme. Přidáme rajčatový protlak, lžičku papriky, kmín, pepř a zázvor, podlijeme vývarem, osolíme a v tlakovém hrnci dusíme asi 35 minut. Rýži spaříme vařící vodou, propláchneme studenou vodou a přimícháme k masu. Přilijeme asi 300 ml vody nebo vývaru a dusíme bez poklice na sporáku doměkka. Z paprik odstraníme jadérka a dužinu nakrájíme na drobné kostičky. Trochu odložíme na ozdobení a zbývající papriku zhruba 10 minut před dokončením pilafu nasypeme na maso s rýží. Hotový pilaf promícháme, upravíme na talíře, posypeme strouhaným sýrem a ozdobíme zbývajícími kostičkami paprik a snítkami petrželky.