800 g jehněčí kýty
5 lžic oleje
400 ml vývaru z kostky
1 cibule
svazek bylinek (rozmarýn, tymián, šalvěj)
200 g lusků cukrového hrášku
svazek mladé karotky
1 lžíce hladké mouky
sůl, mletý bílý pepř
Kýtu osolíme, převážeme provázkem jako rolku, vložíme ji na rozpálený olej a za neustálého otáčení opékáme ze všech stran asi 8 minut. Cibuli nakrájíme nadrobno a bylinky usekáme. Kýtu vyjmeme, na výpeku orestujeme cibuli dozlatova a zalijeme polovinou vývaru. Přidáme kýtu i bylinky a dusíme v troubě pod poklicí doměkka. Během dušení maso podle potřeby podléváme. Lusky povaříme 5 minut ve vroucí vodě a necháme okapat. Karotky důkladně odrhneme kartáčkem pod tekoucí vodou. Měkkou kýtu vyjmeme a odstraníme z ní provázek. Základ vydusíme do tuku, zaprášíme hladkou moukou a orestujeme dorůžova. Potom přilijeme zbytek vývaru a dobře prošleháme. Přidáme karotku a vaříme asi 25 minut. Omáčku dochutíme solí a pepřem a před koncem vaření do ní vložíme lusky a maso, aby se prohřály. Kýtu nakrájíme na plátky a přelijeme omáčkou se zeleninou. Výborně chutná s opečenými bramborami.