500 g hladké mouky
250 g másla
15 g droždí
3-5 lžic bílého vína
2 vejce
2 žloutky
1 dl smetany
Náplň:
500-750 g strouhaných jablek
50 g strouhaných ořechů
50 g rozinek
skořice
citronová kůra
50 g práškového cukru
Do poloviny mouky zapracujeme máslo. Do druhé poloviny vejce, žloutky, kvásek z droždí, smetanu a víno. Obě těsta odděleně vypracujeme a pak na vále vyválíme těsto s droždím, na ně položíme bochánek těsta s máslem, prvním těstem zabalíme, rozválíme, těsto třikrát přeložíme, znovu rozválíme a tak opakujeme asi šestkrát. Pak těsto vyválíme, položíme na plech, na střed těsta poklademe strouhaná jablka, ořechy, rozinky a cukr se skořicí, okraje přeložíme tak, aby náplň byla vidět, a pečeme ve středně vyhřáté troubě dožluta. Před pečením můžeme ještě povrch závinu potřít vejcem a posypat sekanými mandlemi.