Rebarbora je podle mě hodně kyselá, Proto se zpravidla upravuje před plněním do moučníků podušením na pánvi s cukrem. Když ale použijete jen pár drobných kostiček navrch koláče a posypete skořicovým cukrem, pak se kyselost rebarbory stane velmi příjemným oživením.
300 g polohrubé mouky
20 g droždí
2 vejce
50 g krupicového cukru
150 ml mléka
80 g oleje
sůl
1 vejce na potření před pečením
250 g měkkého tvarohu
1 vanilkový cukr
60 g moučkového cukru
1 vejce
1 stvol rebarbory
50 g plátků mandlí
1 skořicový cukr
máslo + rum na potření po upečení
moučkový cukr na pocukrování
Do mísy prosejeme mouku. Uprostřed uděláme důlek a rozdrobíme do něj droždí. Zasypeme ho lžičkou cukru a polovinou vlažného mléka. Na teplém místě necháme vzejít kvásek. Pak přidáme zbylé vlažné mléko, cukr, vejce a špetku soli a zlehka propracujeme. Přilijeme olej, vypracujeme vláčné těsto a necháme ho na teplém místě nakynout
Vykynuté těsto zlehka propracujeme, rozdělíme na 20 kusů a vytvoříme z nich kuličky. Rozložíme je na plech vyložený pečícím papírem a necháme na teplém místě kynout.
Rebarboru oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Můžeme rovnou promíchat se skořicovým cukrem.
Tvaroh smícháme s vanilkovým cukrem i moučkovým cukrem a vejcem. Vykynuté kuličky zploštíme, okraje potřeme rozšlehaným vejcem, středy vyplníme připraveným tvarohem a na něj položíme kousky nakrájené rebarbory, které posypeme skořicovým cukrem. Nahoru dáme špetku mandlí, koláče vložíme do předehřáté trouby a pečeme je při 180°C asi 16 – 20 minut. Mezitím si rozpustíme kousek másla a přidáme do něj rum dle chuti. Hotové koláče ihned po vytažení z trouby pomaženeme rozpuštěným máslem s rumem, necháme vychladnout a pocukrujeme.
