4 stroužky česneku
2 žloutky
1 lžička pikantní hořčice
0,5 lžičky octa
0,5 dl limetkové št’ávy
1,5 dl olivového oleje
hrstka petrželky
1 lžíce pažitky
mletý bílý pepř, sůl
Česnek oloupeme. Žloutky, bílý pepř, hořčici, česnek a limetkovou št’ávu umixujeme na hladkou hmotu a postupně přiléváme olej. Do vzniklé majonézy vmícháme najemno nasekané bylinky. Podle chuti můžeme přidat mletý bílý pepř a sůl. Římskou omáčku můžeme používat pro marinování drůbeže, jiného bílého masa, ryb i zvěřiny. Používáme ji také jako dresing nebo k potírání masa při opékání.