různé druhy hub
cibule
česnek, kopr, sůl
křen, estragon
Houby očistíme a 20 minut povaříme v osolené vodě. Pokud jsou plodnice větší, překrojíme je na půlky nebo čtvrtky. Uvařené houby scedíme a na sítu je propláchneme studenou vodou. Necháme okapat a vkládáme do větších sklenic nebo kameninových nádob. Prokládáme pokrájenou cibulí, stroužky česneku a kořením a každou vrstvu prosypeme solí. Na 1 kg hub použijeme 40 – 60 g soli. Naložené houby zatížíme a necháme nejméně týden odležet.