2 hovězí morkové kosti
400 g hovězího předního masa
1 střední červená řepa
1/4 hlávky zelí
2 mrkve
1 petržel
1/4 celeru
4 ks brambor
4 ks bobkový list
5 kuliček nového koření
5 kuliček černého pepře
3 lžíce oleje
zakysaná smetana
sůl, ocet, cukr dle chuti
Maso, kosti a koření dáme vařit do hrnce se solí a vaříme pomalu do měkka.
Očistíme kořenovou zeleninu a dáme ji ji restovat na olej, nakríjíme si zelí na tenké nudličky, a oloupáme brambory a nakrájíme na kostičky. Na podušenou zeleninu nalijeme vývar z masa a přidáme zelí a brambory. Povaříme do měkka.
Červenou řepu si očistíme a nastrouháme ne jemném struhadle, poté ji dáme orestovat na kapku oleje. Pokud si nepustí šťávu sama, tak ji podlejeme. Měla by mít jasnou červenou barvu.
Poté smícháme všechny připravené části boršče. Maso z vývaru nakrájíme na kostičky. Necháme společně prohřát a dochutíme, přidáme lžičku octa – tím by měl dostat krásně červenou barvu.
Zakysanou smetanu přidáváme až při servírování, vždy jednu lžíci do talíře.