2 sklenice sterilovaného zelí
1 kg uzeného vepřového ramínka (nebo uzené koleno)
Na pekáč rozprostřeme zelí i se štávou – tedy nesléváme jej. Na zelí umísítíme ramínko, na kterém jsme před tím nařízli šachovnicově kůži, aby se vytvořily po upečení křupavé kostičky.
Vložíme do trouby na 200 stupňů a za občasného podlévání a polévání masa pečeme. Maso po upečení nakrájíme, dáme na talíře nejlépe s bramborovým knedlíkem a přidáme k tomu zelí z pekáče. Zelí už nijak dál neupravujeme – nesolíme, nezahusťujeme – je totiž skvělé právě tím, jak se spojilo s vypečenou šťávou z masa.
