500 g hlávkového zelí
1 jablko
1 mrkev
jalovec
celý pepř
nové koření
sůl
Zelí nakrájíme na jemné nudličky, osolíme, vložíme do mísy, přidáme na hrubším struhadle nastrouhané jablko a mrkev, pepř, pár kuliček jalovce, nové koření. Vše promícháme a stlačujeme po částech do sklenice. Na vrchní vrstvu položíme mikrotenový sáček a na něj položíme menší sklenici naplněnou vodou jako zátěž. Necháme v pokojové teplotě, když je zelí prokvašené, uložíme je v chladničce, nebo je můžeme naložit i do sklenic a sterilovat.