2 kg tvrdých červených i zelených rajčat
1/2 l vody
1/2 l octa
sůl
Rajčata opatrně propícháme, naskládáme do sklenic a zalijeme chladným roztokem svařeným z octa, vody a soli. Můžeme také přidat koření (bobkový list, nové koření, celý pepř). Druhý den roztok z rajčat slijeme, znovu jej převaříme a nalijeme na rajčata. Sterilujeme 30 minut.