2 1/2 kg švestek
1/2 l vinného octa
50 dkg cukru
1/2 l vody
Omyté švestky vsypeme do hrnce, přelijeme převařeným octem, zakryjeme alobalem a přes noc necháme stát. Druhý den ze švestek ocet slijeme, přidáme cukr, vodu a přivedeme k varu. Pak do roztoku vkládáme švestky a zahříváme, až začnou švestky praskat. V tu chvíli je rychle vyjmeme a rozložíme na plech, aby vychladly. Studené vkládáme do čistých sklenic, přelijeme studeným nálevem a zavíčkujeme. Švestky se nekazí, ani když je odebíráme postupně.