Obecná a velmi jednoduchá poučka je podle barev. Bílé víno se k hodí k bílému masu, červené víno k červenému
masu. Ale to je jen velmi základní snoubení. Pojďme trochu hlouběji, k dokonalejším propojení chutí, se kterými
zažijete nezapomenutelné chuťové zážitky.
Připraveni? Začínáme!
Kombinace, které perfektně fungují a nikdy se nemění je Cabernet Sauvignon a jehněčí hřebínek nebo Pinot Noir
s divokou pernatou zvěří – bažant, koroptev, perlička a divoká kachna.
Hovězí steak a hovězí tatarák se krásně hodí k řadě Chateau Dowina z vinařství Vinselekt Michlovský. Jedná se o vína bariková, konkrétně Frankovka 2016 pozdní sběr, bariggue, André 2015 pozdní sběr, barrigue, Alibernet 2013 pozdní sběr, bariggue nebo Svatovavřinecké 2015 pozdní sběr, bariggue. Skvělá je také kombinace s Merlot 2017pozdní sběr z řady Harmony.
K dušenému hovězímu masu doporučujeme Veltlínské zelené 2017 Harmony nebo Ryzlink vlašský 2015 Vinum
Palaviense.
Ke krůtímu masu volíme bílé, perfektní je opět víno barikové. Můžete vyzkoušet například Chardonnay 2017 pozdní sběr nebo Ryzlink rýnský 2012, obě z řady Chateau Dowina, která zrála v dubových sudech.
Tuzemské bílé ryby budou perfektně ladit s bílým vínem pozdního sběru. Perfektní je Sylvánské zelené 2016,
Veltlínské zelené 2017 nebo Ryzlink rýnský z řady Vinum Palaviense. K tuňákovi naopak volíme červené, skvělý je Modrý portugal nebo Rulandské modré. Úplně na míru doporučujeme láhev Modrý portugal 2013 Harmony pozdní sběr nebo Rulandské modré 2013, Chateau Dowina, barrigue. Candáta perfektně doprovodí Sylvánské zelené 2016 pozdní sběr nebo Ryzlink Rýnský 2015 z řady Vinum Palaviense.
Pokud budeme připravovat vepřové maso na pánvi, určitě bílé víno. Naše tipy: Rulandské šedé a Chardonnay,
bariková vína z řady Chateau Dowina. Dále pak pozdní sběry, např. Rulandské modré Vinum Palaviense či Rulandské bílé Harmony. Naopak k pečenému žebru, koleni nebo bůčku párujeme víno červené. Opět neodolatelná kombinace červených odrůd z řady Harmony od Vinselekt Michlovský. Jestli zvolíte Cabernet Moravia, Merlot nebo Rulandské modré, už zálež jen na vás. Všechny kombinace jsou naprosto odzbrojující.
Chystáte poctivý český guláš? Jak hovězí, tak vepřový bude perfektně ladit s červeným vínem. Zajímavý doprovod vytvoří Frankovka 2016 pozdní sběr Chateau Dowina, barrigue nebo kabinetní Frankovka 2017 49L.
Ať už se chystáte na přípravu jakéhokoliv pokrmu, přemýšlejte rozhodně i nad vínem, které k němu nalijete.
Zkoušejte, ochutnávejte a uvidíte, že budete objevovat další a další spojení, která vám nachystají neskutečné
zážitky.
„Jedním ze způsobů snoubení je volit odrůdu a k ní přiřadit jednotlivé typy pokrmů. Tato doporučení můžou být jen jako orientační, nejkrásnější je, že neexistují takřka žádná pravidla. Záleží na našich zkušenostech a pestrosti propojení vína s jídlem. Život je příliš krátký na to, abychom zvládli vyzkoušet všechny možné kombinace,“ říká Lenka Michlovská z vinařství Vinselekt Michlovský.
Tak neváhejte, zkoušejte, učte se a žijte!
5 odpověďí na “Víno a maso”
Ahoj, já se v alkoholu moc nevyznám, ale chtěla bych koupit kvalitní víno pro mámu jako dárek. Můžete mi někdo zkušenější poradit?
Dříve jsem dělila víno jen na bílé a červené. Později jsem však poznala, že je opravdu velký rozdíl v tom, jaké víno si koupíte a teď s manželem dokonce vybíráme víno z vinice, která je třeba i více než 60 let stará.
Kolik tak stojí láhev vína, kterou si teď běžně kupujete? Jestli to tedy není tajné?
Tajné to rozhodně není. Pokud chcete kvalitní lahev vína, tak tu pořídíte klidně za 1700 korun, podívejte se na rumako.cz, kde mají velmi dobré lahve nejen vína.
U nás doma máme rádi večery se skleničkou vína, proto jsem chtěla najít eshop, který nabízí kvalitní sortiment. Našla jsem vinařství Doležal eshop.vinarstvidolezal.cz a jsem maximálně spokojená. Vína jsou opravdu poctivá, chuťově výrazná a je poznat, že je vyrábí někdo, kdo tomu rozumí. Nejvíc mě potěšilo, že mají dopravu zdarma po celé republice. To se u jiných eshopů jen tak nevidí. Balíček přišel rychle, všechno bezpečně zabalené a bez problémů. Moc mi chutnal jejich Cabernet, který byl plný a výrazný, ideální k sýrům. Určitě si budu objednávat pravidelně, protože tohle je přesně to, co jsem dlouho hledala.