Důkladná příprava je klíčem k úspěchu
Den předem si promyslete, co a jak budete vařit. Udělejte si podrobný nákupní seznam, abyste ve spěchu nezapomněla na některou z nezbytných surovin. Zároveň tak v obchodě předejdete zběsilému pobíhání a nakupování všeho, co vám zrovna přijde pod ruku. Základní suroviny typu mouka, cukr, sůl pořizujte jednou za čas do zásoby, abyste je v případě náhlé potřeby mohla jednoduše vytáhnut ze spíže. Pracovní postup si rozvrhněte tak, aby na sebe jednotlivé kroky navazovaly a neměla jste mezi nimi zbytečné prostoje. Čas vám ušetří i zamrazování. Zeleninu si klidně můžete ve volných chvílích zpracovat a zamrazit, stejně tak houby nebo sezónní ovoce jako rybíz, angrešt či borůvky. Podobně lze průběžně doplňovat i domácí strouhanku.
Smažení
Olej na pánvičce dokáže potrápit leckoho. Pokud jej nechtěně připálíte, degradujete tím celé jídlo. Z toho důvodu už naše maminky a babičky do pánve vždy přidávaly pár koleček mrkve, nebo brambory. Obě tyto suroviny natáhnou spáleninu do sebe. Další oříšek představuje rozpoznání doby, kdy je olej na pánvi správně rozpálený. Kromě moderní techniky v podobě teploměru si můžete vystačit s drobkem ze světlého pečiva. Vhoďte jej do oleje a pozorujte, za jak dlouho zezlátne. Zhruba 15-30 vteřin je v tomto případě ideální čas. Rychlé spálení signalizuje potřebu ztlumení teploty, žádná reakce naopak nedostatečné teplo.
Vaření
Chcete-li rychle přivést vodu v hrnci k varu, pomozte si rychlovarnou konvicí. Jestliže rýži nebo těstoviny přesolíte, opět se spolehněte na bramboru. Přepůlenou ji vložte do hrnce, povařte a pak vyhoďte. Nataženou sůl tím vyhodíte spolu s ní. Klasiku české národní kuchyně, tj. bramborové knedlíky, z hrnce vytahujte ihned po vyplutí ze dna na hladinu. V tu chvíli jsou totiž hotové. Pokud se vám těsto na knedlíky dlouhodobě nedaří, vyzkoušejte již hotové směsi, např. bramborové knedlíky od tradičního výrobce Amylon, které vám ušetří čas i trápení s hledáním té správné konzistence těsta. Sypké směsi využívají i protřelé kuchařky, takže rozhodně neuděláte přešlap. Koupit samozřejmě můžete i hotové knedlíky. Aby vám polévka nebo omáčka při vaření z hrnce nevytekly, potřete horní okraj vnitřní strany tukem.
Pečení
Bojujete-li s nepoddajným pečícím papírem, důkladně ho nejprve zmuchlejte, znovu narovnejte a teprve poté položte na plech. Myslete také na vyklápění buchet. Formu vytřenou máslem proto dejte na chvíli do ledničky, než ji vysypete moukou a zalijete těstem. Po upečení se bábovka snadno a rychle od formy oddělí. Vyzkoušet můžete i přiložení mokré utěrky na teplé dno formy. Před válením těsta dejte váleček na hodinu do mrazáku, těsto se vám na něj posléze nebude lepit. Jestli chcete docílit krásně vypečené kachny nebo husy na sváteční tabuli, pečte drůbež delší dobu při nižší teplotě. Maso bude křehčí a bude od kostí krásně odpadávat.
21 odpověďí na “Začínáte s vařením? Ulehčete si práci”
Nože
Praci s vařením si ulehčíte, když budete používat kvalitní nože, se kterými suroviny jednoduše nakrájíte. Já používám německé nože Zwilling https://www.bavimevarit.cz/kuchynske-noze-zwilling-kovane-noze-nemecke/ a jiné už do kuchyně nechci.
Podle mě docela dobré rady. Já teda z vlastní zkušenosti můžu říct, že vaření jde o dost lépe pokud má člověk k dispozici to správné nádobí. Mně doma dlouho například chyběly hrnce, tak jsem si nějaké dokoupila z https://www.emako.cz/hrnce/ a hodně věcí mi to ulehčilo.
vaření
Já jsem si třeba skvěle usnadnila vařením jedním docela levným pomocníkem – objednala jsem si na inzertním webu https://www.biginzerce.cz/ od jedné paní skoro nepoužitý rýžovar a už se mi nikdy nestane, že bych rozvařila rýži 🙂
Kvalitní nádobí
Moje dcera se od nás teď odstěhovala, takže se právě začíná učit vařit. Párkrát to ale už dopadlo katastrofálně, takže bych jí chtěla nějak motivovat a koupit jí nějaké pěkné a kvalitní nádobí. Otázkou je, jaké nádobí bych měla koupit…
Kvalitní nádobí
Osobně bych zvolila titanové nádobí, za mě je titan jeden z nejkvalitnějších a nejodolnějších materiálů. Také nevařím moc dlouho a ještě se to pořádně učím. Právě proto je super, že mám doma nádobí, na kterém se vaří snadno.
A jaké nádobí doma máte? Vůbec nevím, kde bych mohla kvalitní titanové nádobí koupit.
Já mám doma hrnce a pánev od firmy zgastro .cz. Pro mě bylo rozhodující, že tato firma nabízí nadstandardní záruku na svoje výrobky. Taky se mi líbí, že nádobí můžu umývat pomocí tepelného šoku, takže je to téměř bez práce.
Mně teda upřímně docela dost ulehčilo vaření to, že jsem si na určitých (těchto – https://www.fabioshop.cz/oleje ) stránkách pořídila dle mého kvalitní oleje a s tím to šlo hned jednodušeji. Teda, alespoň podle toho, co říkali ti ostatní na jiných diskuzích to tak je. Doufám, že to není jen placebo efekt! 😀
Kde koupit kvalitní hrnce a pánvičku za normální cenu? Abych do toho nemusela investovat desetitiíce?
Co je podle vás normální cena? Já jsem si koupila domů kvalitní nádob z kovaného hliníku za 2500 korun. Je to osmidílná sada kvalitního nádobí, které má odolný povrch, takže se člověk nemusí bát, že by to nějak zničil.
To jste kupovala někde nebo to máte objedné z itnernetového obchodu? Mohla bych se na to na netu podívat?
Koupila jsem si nádobí z internetového obchodu https://www.doleo.cz/sady-hrncu/sada-hrncu-gris-marble-8-dilna/ , se kterým jsem opravdu hodně spokojená. Vaří se v tom opravdu dobře. Hrnce jsem si nechala poslat do zásilkovny.
Dobrý den, vyhlídla jsem si nové spotřebiče v okay elektro. Není tady někdo, kdo by to u nich na eshopu objednával? Jakou máte zkušenost s doručením prosím?
S doručením jsem vůbec neměla problém. Objednávala jsem u nich několik věcí do našeho nového domu a vždy jsem měla celou dobu přehled o stavu objednávky. O doručení také dají vědět dostatečně předem.
No, já jsem teda zastánkyní toho, že na vaření jsou potřeba kvalitní suroviny. A jak právě zmiňujete třeba to smažení atd, tak si myslím, že na to je potřeba používat kvalitní oleje. Ne to, co mají zrovna v supermarketu ve slevě. Já třeba už léta beru oleje od Fabio produktu, viz https://www.fabioprodukt.cz/ S těmi mám zatím asi nejlepší zkušenost. Znáte? Pokud ne, tak doporučuju.
Z vlastní zkušenosti můžu říct, že si člověk může skvěle ušetřit práci v kuchyni tím, že má to správné vybavení. Já například měla ještě donedávna svou kuchyň vybavenou dost skromně. Postupně ale dokupuji různé věci a zjišťuju jak mi to ulehčuje práci. Teď nedávno jsem například investovala do svého prvního hnětače těsta z https://www.atfornax.cz/k:477/hnetace-testa/
Já bych si chtěla do nové kuchyně koupit nové vybavení. Už mám tak nějak celkem vše vybrané, ale potřebovala bych ještě poradit s výběrem nožů. Zatím jsem za život neměla štěstí na nože, které vydrží dlouhou dobu ostré. Jaká je vaše zkušenost?
Neměla jste někdy v ruce nože z damaškové oceli? Já jsem je viděla poprvé u kamarádky, když jsem jí pomáhala vařit na oslavu našeho známého. Jednak mě tedy nůž zaujal, protože se dobře držel a byl perfektně ostrý, a tak jsem se jí ptala co to je za nože. Řekla mi, že je používá už třetí rok a jsou pořád takhle ostré. Celkem rychle na to jsem si objednala nože taky.
Já se mohu připojit ke zkušenosti s noži z damaškové oceli. Jsou opravdu odolné a velmi ostré. Koupil jsem je od firmy https://dellinger.cz/cs/ , která prodává kvalitní nože z damaškové oceli za rozumné ceny.
No, já si myslím, že pokud začínáte s vařením, tak je asi nejdůležitější si udělat pořádek v kuchyni. Všechno si zorganizovat tak, jak potřebujete atd. Právě do toho se chci letos konečně pustit, v kuchyni mám totiž hrozný chaos. Ráda bych celou kuchyň vyměnila za novou. Celkem se mi líbí třeba klasické kuchyně od https://www.gabon.cz/rubrika/kuchyne/klasicke-kuchyne/ tak jsem si říkala, že je asi zkusím kontaktovat.
výbava
Bez správného kuchyňského vybavení se vám bude vařit hůře. Já si oblíbila Zanssenhaus – https://www.artofhome.cz/zassenhaus/. Můžete od nich mít velmi kvalitní nože, váhy, podnosy, dózy na potraviny a spoustu dalších nezbytností.