250 g brambor
200 g cukru
8 žloutků
100 g rozinek
50 g mandlí
citronová kůra
sníh z 8 bílků
mouka
Oloupané brambory uvaříme, necháme vychladnout a nastrouháme. Potom je smícháme s cukrem, žloutky a za stálého míchání přidáme hrozinky, spařené oloupané a nastrouahné mandle, nastrouhanou kůru a jen tolik mouky, aby bylo těsto křehké; nakonec vmícháme sníh z bílků. Z těsta tvoříme buchty, které plníme povidly, zavařeninou, sladkým tvarohem nebo jablky. Buchty klademe na pomaštěný pekáč a v mírmě vyhřáté troubě pečeme. Pekáč můžeme před vložením buchet vysypat strouhankou. Podáváme posypané moučkovým cukrem.