2 lžíce mléka na kvásek
20 g droždí
1/2 kg polohrubé mouky
sůl
pepř
1 vejce
1/4 l kysané smetany
250 g škvarků
Ze dvou lžic mléka a droždí připravíme kvásek, vlijeme jej do mouky, přidáme sůl, pepř, vejce a zaděláme smetanou husté těsto. Zatím drobně rozsekáme škvarky. Vykynuté těsto rozválíme, na polovinu placky rozhrneme škvarky a druhou polovinu přes ně položíme. Opět přeložíme a rozválení několikrát opakujeme. Těsto necháme asi 1/4 hodiny odpočinout a pak je rozválíme na 1/2 až 3/4 cm silný plát, ze kterého vykrajujeme hranaté nebo kulaté koláčky. Připravené necháme na plechu vykynout a pečeme je ve středně vyhřáté troubě dorůžova.