1 kg vepřového ramínka
400 g vepřového bůčku
4 stroužky česneku
citronová št’áva
rozmarýn
mletý pepř, sůl
Maso omyjeme, osušíme a rukama do něj vetřeme sůl. Kůži na bůčku příčně nakrojíme na čtverečky. Vše vložíme do pekáče a podlijeme sklenicí studené vody. Na vepřové maso položíme větvičky rozmarýnu, ochutíme ho čerstvě namletým pepřem, pokapeme citronovou št’ávou a přidáme neoloupané stroužky česneku. Pekáč vložíme do trouby vyhřáté na 150 °C a pečeme přikryté asi 1 hodinu. Pak maso odkryjeme, zmírníme teplotu a dopečeme asi 30 minut. Měkké maso vyjmeme z pekáče, přebytečný tuk odebereme, zbylou připečenou št’ávu podle potřeby zředíme vodou, odvaříme a podáváme k masu.