4 pstruzi
8 dl vody
2 dl octa
1 dl bílého vína
1 cibule
3 lžíce oleje
celý pepř, nové koření, sůl
bobkový list, mletý pepř
Očištěné pstruhy osolíme, opepříme a necháme hodinu odležet. Mezitím svaříme ve vodě s vínem a octem cibuli a všechno koření. Když přejde var, přidáme pstruhy a vaříme pomalu 20 minut. Potom ryby vyjmeme, vložíme do porcelánové nádoby, zalijeme marinádou, do níž jsme přidali olej a necháme nejméně 24 hodin v chladu odležet.