Australia
V tychto castiach kontinentu
kolonizovali Briti takze Australia aj Novy Zeland kombinuje britsku
kuchynu s orientalnou.Najdolezitejsiou stravou v oboch castiach sveta
je maso, v Australii hovadzie a na Novom Zelande jahnacie.Oblube sa
tesia aj razne, zvyk domorodcov.
Australske vino bolo odjakziva
obycajnym alkoholickym a lacnym vyrobkom to sa v poslednej dobe meni,
objavuju sa kvalitne a vyvazene vina. Prevladajucou odrodou je syrah.
Kacica po Tasmansky:
Pripravte si: 4 kacacie prsicka, 60g
susenych ceresni, 1,25dl vody, 4 lyzice citronovej stavy, niekolko
rozstvrtenych porov, 2 lyzice olivoveho oleja, 2 lyzice balzamoveho
octu, 2 lyzice portskeho vina, 2 lyzicky ruzovychgulocok korenia piepor.
Nozom urobime v kazdej porcii zarezy
v tvare kriza. Povarime vodu, ceresne a citronovu stavu, nechame
vychladnut. Kacicu pecieme 20 min., Pory potrieme olejom a pecieme ich
5-7 min. na grile, potom 5 min. kacacie porcie kozou nadol. Do panvice
s ceresnami pridame balzamovy ocot,portske a korenie, 5 min. varime.
Kacicu dopecieme na grile, zalejeme omackou a podavame s pormi.
Bolivia
V Bolivii sa vo velkom mnozstve
konzumuje aj ovocie, najcastejsim je narancila, rastie vo vyske 1000 –
2300 m, nazyva sa aj quito alebo pomaranc alebo lulo.Plody sa podobaju
rajcinam a pomarancom ale maju zelenu stavu.
Quinoa – obilnina Inkov sa uz
pestuje iba vo vyskach 4000 m, kde ju rolnici pestuju na terasovitych
polickach. Podoba sa prosu. Obycajne sa vari 10 – 15 min. a zvysok vody
sa necha vsiaknut.
Piepor – je plod popinavych
tropickych krov. Cierne korenie sa ziskava z nezrelych bobuli, biele zo
zrelych. Stalo sa najpouzivanejsim korenim na svete, v dobe kolonii
neexistovala kolonia ktora by ho nepestovala, bol hlavnym cielom
kolonistov.
Pikantna Sliepka :
Pripravte si: 1 sliepku, 3 cibule, 2
struciky cesnaku, palivu papriku, 3dl vyvaru, 3 – 4 rajciny, 2 – 3
zemiaky, 50g struhanky, 2 vajcia uvarene na tvrdo, ½ salky zelenych
oliv, 4 lyzice oleja, cierne korenie a sol.
Sliepku rozdelime a rozporcujeme. Na
polovici oleja oprazime kolieska cibul a pokrajany cesnak. Pridame maso
a zo vsetkych stran ho opecieme. Okorenime a prilejeme salku vyvaru.
Dusime prikryte asi hodinu. Na druhej polovici oleja dusime tretiu
cibulu, platky olupanych rajcin, nakrajane zemiaky, pridame cierne
korenie, sol, papriku a vyvar. Dusime 10 min., pridame trochu struhanky
a este 5 min. dusime. Omacku nalejeme na sliepku a nechame este
podusit. Podavame s dielikmi vajec a olivami.
Brazilia
V Brazilii sa hojne pripravuju
pokrmy s ryb. Hovadzie maso sa casto vari s ovocim. K jedlam sa podava
matovy caj, kava a napoje s cukrovej trstiny. Citrusove plody sice
pochadzaju s Ciny a poznali ich aj stari Greci alebo Kriziaci ale v 16.
storoci ked ich sem doviezli spanieli sa tu plodom zacalo velmi darit.
Najmensimi su brazilske kumquaty
a najvacsie pomely.
Preto maju velmi radi ovocne salaty, maju totiz lahky pristup k mnozstvu plodov.
Fazulova polievka:
Pripravte si: 157g fazule, 1,25dl
vody, 200g pokrajanej mrkvy, 1 pokrajanu cibulu, 2 – 3 prelisovane
struciky cesnaku, 1 pokrajanu chilli papricku, 1 l zeleninoveho vyvaru,
2 pokrajane rajciny, 2 pokrajane stonky zeleru, 1 lyzica koriandrovej
vnate, cierne korenie a sol.
Vopred namocenu fazulu uvarime
prikrytu do makka, pridame mrkvu, cibulu, chilli a vyvar a prikryte
nechame povarit este 30 min. Polovicu obsahu hrnca rozmixujeme alebo
prelisujeme, kasu vratime naspat a pridame rajciny a zeler. Povarime
este 10 – 15 min. Posypeme koriandrovou vnatou a podavame s oprazenymi
kocockami chleba. Do polievky mozme pridat klobasu alebo slaninu.
Egypt
V Egypte sa obrabaju len 2-3
precenta pody, napriek tomu je krajina z 50% v produkcii
sebestacna.Pestuje sa obilie, bavlnik, cukrova trstina a zelenina.
Datle – Datlova
palma, ktora existuje asi v 70 druhoch a v udoli Eufratu sa pestovala
uz 3000 rokov pred Kristom, nevyzaduje hojne, ale stale zavlazovanie.
Doziva sa 60 – 70 rokov a meria niekedy az 30 metrov.
Misuteta:
Pripravte si: 250g syra balkanskeho
typu, 2 lyzice vody, 1 citron, 3 lyzice oleja, 1 salatovu uhorku, 2
lyzice pokrajanej cibule, ½ lyzicky drvenej rasce, stipku sladkej
papriky, sol a cierne korenie.
Vidlickou roztlacime syr s vodou,
pridame citronovu stavu, olej a premiesame, prisypeme na kocky
pokrajanu uhorku, cibulu, rascu, cierne korenie a sol. Ozdobime
paprikou a podavame s arabskym chlebom(mozeme aj s obycajnym ako
pomazanku).
Spenatova polievka s jogurtom:
Pripravte si: Cerstvy spenat alebo
200g mrazeneho, 4dl jogurtu, 1 cibulu, 100g ryze, 1dl vody, 1 vajce, 1
strucik cesnaku, 1 lyzicka pazitky, 1 lyzica petrzlenovej vnate, cierne
korenie a sol.
V jogurte rozmiesame vajce,
prelisovany cesnak, pazitku a petrzlenovu vnat. Na oleji oprazime
porkajanu cibulu, pridame spenat a po niekolkych minutach ryzu, vodu,
sol, korenie a varime, kym ryza nie je makka. Napokon zmiesame
s jogurtom.
Gaskonsko
Gaskonska kuchyna sa nesie v znameni
husacej masti, ale najdeme tu na jedalnom listku aj vtactvo(hrdlicky
drozdy a pod.). V tajto krajine ja aj more aj velmi vela jazier
a peknych cistych riek v ktorych ziju ryby, takze Gaskonci nemaju
problem so zyskavanim ryb ako je to u nas(napr. U nas nezozeniete ani
poriadneho kapra na Vianoce nie to uz serstveho lososa alebo 10
pstruhov).
Pstruh obaleny v sunke:
Pripravte si: maslo na vymastenie
pekaca, 4 vypitvane pstruhy, 12 sardeliek v oleji, 2 pokrajane jablka,
4 cerstve vetvicky maty, stavu z 1 citrona, 12 platkov mastnej sunky,
450g cestovin tagliatelle, 1 lyzicu olivoveho oleja, sol a cierne
korenie, 2 pokrajane jablka a matu na ozdobu.
Vymastime pekac, rybam vymyjeme
brusne dutiny a votrieme do nich sol a korenie, pridame matu, sardelky,
jablka a citronovu stavu. S vinimkou hlav a chvostov omotame kazdeho
pstruha 3 platkami sunky, 20 min. pecieme v rure, vzdy 10min. na kazdej
strane. Medzitym uvarime tagliatelle, pstruhy vlozime na ne a ozdobime
jablkami a matou. Ako priloha je vhodny:
Hlavkovy salat s orechami:
Pripravte si: 1 hlavkovy salat, 2
jablka, 10 vlasskych orechov, 1 lyzicu smotanoveho syra typu
žervé(Francuzi si potrpia ale mi nie takze proste smotanovy syr), 1
lyzicku horcice, stavu z jedneho citrona, sol
Salat umyjeme a rozlozime do misky.
K nemu pridame olupane nakrajane jablka spolu s orechami. V miske
rozslahame smotanovy syr s citronovou stavou, horcicou, solou, stipkou
cukru. Zmes nalejeme do misky a podavame vychladene.
Tak, to by bol koniec dnesneho dielu Kuchyn Sveta. Na buduci diel zavitame do Rumunska ale aj do USA alebo Tahiti.