Irán
Z tejto zeme pochadza pomerne známy výrobok a to jogurt.Ich
typickym jedlom je khoreš, jahňa v hustej sladkokyslej omáčke a
faisanjan,kačica alebo kura v omáčke z vlašských orechov,ochutenej
štavou z granátových jabĺk,a jahňací kebab s ryžou a poriadnou dávku
masla a surových žĺtkov.Ako prílohu podávajú madľe.
Perzská Jahňacina:
Pripravte si:2 lyžice pokrájanej mäty,2,25dl jogurtu,4prelisované strúčiky cesnaku,6 jahňacích rezňov,2 lyžice citrónovej šťavy
Tabbouleh: 250g kuskusu,5dl vody,2
lyžice oleja,2 lyžice citrónovej šťavy,1/2 pokrájanej cibule,4
pokrájané rajčiny,4 lyžice koriandrovej vňate,2lyžice pokrájanej
mäty,čierne korenie a soľ.
Mätu,jogurt a cesnak zmiešame,rezne
potrieme citrónovou šťavou a zalejeme marinádou,2-3 hodiny necháme
marinovať.Do zapékacej nádoby dáme kuskus,zalejeme vriacou vodou a po
piatich minútach precedíme,8 minút ho povaríme v pare a pridáme ostatné
suroviny.Mäso 15 minú grilujeme.
Prosovy pilaf:
Pripravte si: 300g prosa,1lyzicu
oleja,1 zvazok pokrajanych salotiek(ta mala fialova cibula),1 strucik
prelisovaneho cesnaku,1 lyzicku mleteho zazvoru,1 pokrajanu oranzovu
papriku,6 dl vody,1 pomaranc,125g datli,125g orieskov kesu,2 lyzicky
sezamoveho oleja,2 lyzice tekvicovych semiacok,cierne korenie a sol.
proso prazime asi 5 minut,v inom
hrnci smazime chvilu cibulu,cesnak,zazvor a papriku,pridame proso a
vodu.Olupeme pomaranc,koru dame do hrnca a stavu donho
vytlacime.Okorenime a posolime.Privedieme do varu,zmiernime plamen a
varime 20 minut.Vmiesame datle,sezamovy olej,oriesky a
semiacka,pomarancovu koru vyberieme.
Slavonsko
Slavonci maju radi cicvary,kase z
kukuricnej muky a syru basa.Slavonci maju radi aj bravcove
zabijacky.Robi sa tlacenka,jaternice,klobasy, a klobasova zmes sluzi
sucasne aj ako napln do zabijackovych satocok,ktorym sa hovori opilci
pretoze sa cesto miesi s bielym vinom.
Syr Basa:
Pripravte si: 3 l mlieka,1 teglik jogurtu,2 lyzice smotany,50g masla,sol
Do predvareneho vlazneho mlieka
primiesame jogurt a nechame v teple postat asi 12 hodin.Zrazenu hmotu
nalejeme do platenneho vrecka alebo dvojitej gazy,zavesime a nechame
odkvapkat.Vyklopime do misy,pridame smotanu a maslo a dobre premiesame.
V Slavonsku maju obrovske uplatnenie tekvice.
Tekvicova polievka:
Pripravte si:1000g tekvice,9 dl zeleninoveho vyvaru,maslo,cibulu,cesnak,bobkovych listov,cierneho korenia a sol.
Pokrajanu tekvicu podusime na masle
s cibulou,pridame vyvar a povarime s cesnakom a bobkovymi listami.Na
zaver primiesame syr basu.
Belgicko
Belgicko je typicke znamou a kvalitnou ardenskou sunkou,cakankou,sparglou a upravou hidiny ci karfiolu.
Cakankovy salat:
Pripravte si: 1 grapefruit,1 avokado,1 kuceravy salat(moze byt aj hlavkovy),2 hlavky cakanky,1 lyzicu cerstvej maty.
Zalievka: 3 lyzice oleja,1 lyzica
vinneho octu alebo citronu,1 prelisovany strucik cesnaku,1/2 lyzicky
horcice,1 lyzicka medu,cierne korenie a sol.
Olupeme a pokrajame grapefruit a
avokado,premiesame vsetky prisady zalievky,dame na misu
salat,cakanku,grapefruit a avokado,zalejeme zalievkou.
Tirolsko
V Tirolsku casto pouzivaju husaciu
mast,s tejto casti Rakuska pochadza aj znama strudla.Rastie tu borievka
a prestuje sa skorica.
Diva kacica po Tirolsky:
Pripravte si: 1 divu kacicu,3
jablka,2 lyzice masla,ribezlove alebo brusnicove želé,1/2 lyzice
vinneho octu,trochu cukru,4 zrnka cierneho korenia a sol.
Umytu kacicu posolime zvonku aj
zvnutra a brusny otvor vyplnime umytymi jablkami.Vlozime ju na
pekac,podlejeme,pridame ocot a maslo a pecieme,pritom obcas polievame
stavou.Ked je z oboch stran upecena,pridame do stavy želé.Podavyme s
opekanymi zemiakmi.
Salmi z čvíkot:
Pripravte si:3 cvikoty,60g masla,6 bobuli borievky,1dl vina,0,25dl hovadzej polievky,6 zemli,100g masla,6 vajec a sol.
Cvikoty upecieme na masle s
borievkovymi bobulami a trochou cerveneho vina do makka.Potom maso z
prsicok vykrajame,odlozime na pergamenovy papier a dame nabok.Ostatne
maso okrem zaludkov pomixujeme a spolocne so stavou,v ktorej sa cvikoty
dusili,troskou polievky a cerv. vina prepasirujeme.Ziskanu zmes
povarime na hustu omacku,v ktorej pred podavanim nechame prejst varom
maso s prsicok.Salmi podavame so zemlickami oprazenymi na masle,na
ktore polozime volske oka.Misu oblozime zemlickami a cele zalejeme
zvysnou omackou.