Recept: Řezy s amoniem

600 g hladké mouky

200 g krystalového cukru

2 lžíce kakaa

50 g tuku

2 celá vejce

16 g amonia

asi 5 lžic mléka

čokoládová poleva

Náplň:

200 g práškového cukru

250 g másla

1 balíček pudinkového prášku

3/4 l mléka

můžeme přidat kakao, kávu, oříšky

Do mouky smíchané s cukrem a kakaem rozdrobíme tuk, přidáme vejce a amonium rozpuštěné v mléce, zpracujeme těsto, které rozdělíme na tři díly. Z každého dílu vyválíme plát, který upečeme nejlépe na obráceném tukem pomazaném plechu. Pach z amonia po chvíli pečení zmizí. Pláty jsou tvrdé a změknou teprve až po 24 hodinách, v nichž jsme je nechali odležet spojené náplní z cukru utřeného s máslem a nastavenou uvařeným pudinkem. Čokoládovou polevu dáme až po odležení.