400 g kulatých piškotů
3 lžičky mleté kávy
4 lžíce rumu
Na krém:
1/4 l mléka
4 vejce
30 g želatiny
150 g moučkového cukru
150 g mletýchořechů
250 ml smetany ke šlehání
30 g oloupaných mandlí
10 barevných mandlových vajíček
lístky meduňky
Kávu spaříme v 250 ml vroucí vody, přidáme rum a necháme vychladnout. Na krém rozmícháme v mléce 4 žloutky, moučkový cukr a ve vroucí lázni šleháme do zhoustnutí. Dáme vychladnout. Želatinu zalijeme 150 ml vody a necháme nabobtnat. Pak ji zahřejeme na 60 °C a rozpustíme. Když začne houstnout, vetřeme ji ke žloutkům. Z bílků ušleháme sníh a vmícháme s ořechy do krému. Formu vypláchneme vodou a vrstvíme do ní rovnoměrně piškoty a krém. Každou vrstvu piškotů pokapeme kávou s rumem. Zakončíme vrstvou piškotů, uložíme do chladničky a necháme do druhého dne ztuhnout. Dort uvolníme z formy. Mandle nekrájíme na lupínky a nasucho opražíme. Ušleháme smetanu a potřeme jí korpus. Dort ozdobíme mandlemi, barevnými vajíčky a lístky meduňky.