400 g celeru
200 g pórku
100 g sýra Niva
50 g vlašských ořechů
1,5 dl bílého jogurtu
2 dl vody
2 lžíce estragonového octa
8 kuliček nového koření
špetka anýzu
mořská sůl
Svaříme vodu s kořením, necháme vychladnout a 1 hodinu vyluhovat. Celer oloupeme, umyjeme a nastrouháme na nudličky. Vodu z koření vmícháme do celeru, promícháme a krátce povaříme. Uvařený celer necháme odpočinout do druhého dne. Sýr nahrubo nastrouháme. Ořechy nastrouháme na plátky nebo najemno posekáme. Pórek očistíme a nakrájíme i s kouskem zelené části na plátky. Polovinu pórku dáme stranou na ozdobu. Smícháme všechny suroviny, ozdobíme pórkem a vychladíme.