100 ml mléka
50 g cukru
21 g droždí
375 g polohrubé mouky
špetka soli
200 g sušených meruňek
100 ml suchého nebo polosuchého sektu
3 plátky listového těsta
hladká mouka na vál
50 g nesolených pistáciových jader
1 žloutek
1 lžíce smetany ke šlehání
100 g prosátého moučkového cukru
1-2 lžíce vymačkané citronové št’ávy
pečicí papír
potravinová fólie
Ohřejeme mléko a 140 ml vody. Přidáme cukr, droždí, zamícháme a necháme vzejít kvásek. Mouku osolíme, přilijeme kvásek a vypracujeme těsto. Přikryjeme utěrkou a na teplém místě necháme vykynout. Meruňky nakrájíme na kostičky, přelijeme sektem a necháme asi 2 hodiny marinovat. Pláty listového těsta položíme na sebe a na mírně pomoučeném válu vyválíme čtverec 20×20 cm. Kynuté těsto prohněteme a vyválíme na velikost 30×30 cm. Doprostřed šikmo položíme listové těsto a rohy kynutého těsta přes ně překlopíme jako obálku. Těsto převrátíme a vyválíme obdélník 20×30 cm a postup dvakrát zopakujeme. Nakonec těsto zabalíme do fólie a uložíme na 30 minut do chladna. Pak je vyválíme na čtverec 30×30 cm. Pistácie nasekáme nadrobno. Meruňky dáme na síto okapat a spolu s pistáciemi rozložíme na těsto. Těsto srolujeme a nakrájíme na 16 řezů. Koláčky poklademe na plech vyložený pečicím papírem. Žloutek rozkvedláme se smetanou a šneky jím potřeme. Pečeme ve středně horké troubě asi 15 minut. Moučkový cukr smícháme s citronovou št’ávou a horké koláčky potřeme. Necháme zaschnout.